The Beginning
辣炒蛏子
材料：蛏子、辣椒酱、葱、姜、蒜
做法：
1、把葱、姜、蒜切粒。蛏子洗净
2、起锅热油，放入葱、姜、蒜炒香
3、放入辣椒酱炒出红油
4、放入蛏子快速翻炒
5、炒至张口。根据口味放少许盐、味精提味
6、旺火翻炒均匀。出锅装盘
盐焗蛏子
材料：蛏子250克、粗盐1包五香粉3克、香叶2克、花椒4克、葱花5克
做法：
1、蛏子用刀在后背划开，倒出水分，静置10分钟
2、锅中倒入盐，中火炒至发烫
3、放入花椒、香叶、五香粉炒香
4、将蛏子背部朝上，排入锅中
5、关上锅盖，用盐的余温焖10分钟
6、开盖，撒上葱花即可
葱油蛏子
材料：蛏子300克/葱少许、料酒1勺、酱油1勺
做法：
1、蛏子放水里，加少许盐，吐出泥沙。
2、锅内放少许盐和料酒，加入蛏子。
3、看到蛏子壳张开即可关火。
4、捞出蛏子，剪去一半壳，撕掉黑色的裙边，摆盘。
5、准备葱花。
6、锅内放油，小火激发出葱的香味。
7、把葱油浇在蛏子上，倒入少许酱油即可。
金针粉丝蒸蛏子
材料：蛏子16个(约300g)，粉丝一把，金针菇250g、蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量、蒸鱼豉油
做法：
1、买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。
2、金针菇去根洗净，粉丝用清水泡软
3、粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面
4、蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上
5、入锅蒸，水开后大火蒸5分钟
6、蒸蛏子时准备好蒜和辣椒，将辣椒切成小圈，蒜切碎
7、蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉
8、淋上适量蒸鱼豉油
9、热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入
10、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可
THE END
