红烧鲤鱼的家常做法一
材料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
做法：
1、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。
2、加盐、料酒、胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁，拍上淀粉。
4、锅里油热，放入鱼块。
5、两面煎透。
6、加料酒去腥，加适量清水。
7、加入辣嫩姜，糖，胡椒粉。
8、加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。
9、加些盐，大火收汁。
10、撒些葱段即可。
红烧鲤鱼的家常做法二
材料：鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油。
做法：
1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
红烧鲤鱼的家常做法三
材料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐。
做法：
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
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