乱炖的家常做法一
材料：长茄子1根、豆角200g、油适量、盐适量、酱适量、鸡精适量、猪肉50g、土豆1个。
做法：
1、土豆和茄子分别切成滚刀块。
2、炒锅中火加热，下豆角翻炒至颜色变深，然后盛出备用。
3、锅中倒油，中火加热，下肉块翻炒。
4、炒到肉块变色，下大葱花炒香。
5、下豆角段翻炒。
6、加1勺香菇酱，炒匀。
7、加适量水，转大火加热。
8、待水烧开，下土豆块和茄子块。
9、加盖，转小火炖20分钟，出锅前5分钟，加适量盐。
10、最后大火将汤汁收浓，洒适量鸡精，翻炒均匀即可。
乱炖的家常做法二
材料：猪蹄2只、排骨500克、鸡翅8个、山药1根、胡萝卜1根、大葱4段、姜4片、普洱茶少许、干辣椒2个、花椒15粒、八角2颗、甘草2片、草果1颗、香叶2片、蚝油3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)。
做法：
1、将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
2、将花椒，八角，甘草，草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒(如没有调料盒，可用纱布袋替代)。
3、将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。
4、锅中倒入清水，加热沸腾后，放入猪蹄，排骨和鸡翅焯烫至变色后，继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。
5、将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅)，倒入清水没过食材表面，盖上盖子，大火加热沸腾后，如还有浮沫，用勺子撇去。
6、放入葱段，姜片，2个调料盒和辣椒，盖上盖炖煮40分钟后，放入鸡翅再炖20分钟，最后倒入胡萝卜和山药块，调入蚝油和盐搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。
乱炖的家常做法三
材料：长茄子1根、土豆1个、四季豆200g、西红柿1个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、酱油20ml、甜面酱15g、糖2g。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、茄子，土豆切滚刀块，四季豆掰寸断。
3、炒锅倒油爆香葱姜，放入甜面酱炒香。
4、倒入茄子，土豆翻炒。
5、把茄子翻炒至软。
6、然后加入适量的清水。
7、加入酱油。
8、在加少许白糖加盖炖烧20分钟。
9、然后放入四季豆。
10、把西红柿手撕入锅中，加盐调味继续炖烧10分钟。
11、最后加入青椒加少许鸡精大火收汁即好。
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