The Beginning
2、山药洗净，去皮切丁
3、红豆加水适量放入煮锅中，大火烧开转小火
4、当红豆裂开变软后加入山药丁，再煮20分钟，关火出锅
烹饪小窍门：切好的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了，可以将山药泡在水里，也可以用盐水，或者以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会很刺痒，可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮，如不慎粘液粘可先用清水加少许醋洗。营养小贴士：山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身；山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿；红豆中含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒的作用。
