The Beginning
小笼包可以用水煮吗?
可以用水煮，但是需要先用油煎一下。
说明：
直接用水煮的话，容易导致小笼包的表皮被煮烂。
先放油煎一下，之后再放少量水，就可以做成生煎包。
小笼汤包的皮怎么和面?
和面，一直揉到表面光光的。(如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。)
一：把3分之1面粉用稍有点烫的水活面
二：再用3分之2的面粉用冷水活面成面团
三：然后把两面团合起来揉成一个面团
四：用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片
五：7：3的精肉和肥肉搅成碎肉，加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁
做小笼包的几点诀窍
1、在准备肉馅的时候，大家记得一定要放上姜和葱花，因为姜和葱花是去腥味的，如果大家有料酒的话，也可以放上料酒。
2、在搅拌肉馅的时候，大家一定要朝着一个方向搅拌功能，混乱顺序讲这样的话，肉馅很难入味。
3、煎小笼包的时候时间不能太长，否则放了清水以后，小笼包很容易变烂。
4、选择肉质比较软的猪肉，然后选择颜色比较鲜亮的猪肉，还有就是看一下猪肉到底有没有纹理，带有纹理的猪肉吃起来口感会更加香甜一点。
THE END
