The Beginning
四川红糖糍粑条可以不用油炸吗?
不油炸的话就不好吃，本身就是用油炸出来才好吃。
如果实在不想油炸的话，那要么就用少油煎出来，要么就用水煮，但如果是水煮的话，就不是地方特色了。
红糖糍粑怎么炸?
倒半锅油,大火烧热;油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡。
炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑,又是另一种风味了。
红糖糍粑怎么煎?
锅内加食用油十五克,糍粑凉油下锅,然后,把糍粑摆放在油锅内。开微火,慢慢煎制;
大约煎三分钟后,用锅铲把糍粑翻面,看到糍粑贴锅的一面变的焦黄时,翻面继续微火煎制另一面;
待锅内糍粑都煎好后,如不确认糍粑是否煎透,可拿一根筷子,轻松的可把糍粑扎透,这就证明糍粑煎制成功。这时的糍粑;就成了外焦里糯了;
用锅铲把糍粑铲出装盘,最后撒上白沙糖即可。
煎制糍粑的锅最好用平底锅煎制,这样糍粑可以有充分的空间摆放。煎糍粑时的火候,一定微火慢煎,这样才能把糍粑煎透。
THE END
