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酵母不用水化开能用吗

来源: 更新时间:2023-02-28 00:07:18
The Beginning

酵母不用水化开能用吗

酵母粉可以不用水化开直接放在面团里面温水揉面,不过这种方法的发酵效果可能会差一些,将酵母粉化开后再使用可以充分激发酵母的活性,充分发挥干酵母的发面能力,从而提升发面效果。

酵母不用水化开能用吗

酵母怎么化开

酵母的用量要适宜,当酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时,其发酵力最佳。以500克面粉为例,酵母4克,将酵母粉放入容器中,加30度左右的温水 。

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酵母粉的使用方法

用量:按照面粉重量的0.5%左右添加(每小包5克,可制作面粉1公斤左右);温度:用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右,空气湿度为80%左右)发酵;

时间:馒头需发酵40-60分钟,面包需发酵90-120分钟,面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

酵母不用水化开能用吗

THE END

TAG:酵母  水化  能用  面粉  温水  

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