The Beginning
天气逐渐转凉，许多家庭会选择自制腊肠来作为过年入冬的粮食储备，那么腊肠一般蒸多长时间熟？蒸腊肠前需要泡水吗？
腊肠一般蒸多长时间熟
15-25分钟左右。
腊肠是一种灌装的腊味食品，腊肠里面的肉和佐料都是生的，所以在吃之前要蒸熟才能吃，一般腊肠蒸15-25分钟左右能熟，其中切片的腊肠蒸制的时间会更短一些，通常15分钟左右即可蒸熟。
由于腊肠在腌制和熏制过程中可能会被灰尘、细菌和其他杂质污染，所以在蒸煮前也需要用清水清洗，这样更安全、更健康。
蒸腊肠前需要泡水吗
视情况而定。
腊肠在晾晒过程中表面可能沾有灰尘，但在蒸腊肠之前是可以不用水浸泡的，只需要用温水清洗一下，清洗掉腊肠表面的灰尘即可。
但如果在制作腊肠的时候添加了较多的盐分，导致腊肠比较咸的话，那可以在蒸之前用温水浸泡，会降低人体对于食盐的摄入量，食用起来也会更加健康。
腊肠什么时候晒最好
气温在5-10℃左右适合晒腊肠。
腊肠的晾晒对温度环境比较有讲究，最适宜的温度是在5-10℃左右，这样能加速腊肠中水分蒸发，可以让腊肠更快风干。
如果温度过高的话，就非常容易滋生细菌，而腊肠中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等多种营养成分，气温过高很容易让腊肠在晒制过程中出现变质、发酸的情况。另外晾晒腊肠是需要将腊肠悬挂在阴凉干燥且通风性好的地方，这样晾晒腊肠的成功率较高。
腊肠晒几天用针扎
一般晾晒腊肠的第二天就可以扎洞了。
1.腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发，这时候需要扎洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出，还能泄掉里面的空气，这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。
2.另外在肠衣表面扎洞还能加速腊肠风干速度，从而能缩短腊肠的晾晒时间。
THE END
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