The Beginning
炸椿卷
炸椿卷是衡阳一道很有特色的小吃，它的主要原来是面粉、猪肉、冬笋和香椿芽等，其中的香椿芽是这道美食的灵魂，椿卷由面粉皮和馅料组成，一般馅料是由猪肉、冬笋、水发鱿鱼，香椿，韭黄，放入料酒、适量的盐、酱油炒匀装盘，晾凉后，加入香椿芽、韭黄、香油、味精拌成，十分的鲜香，将面皮包着拌好的馅料放在锅里炸成金黄的样子即可出锅，炸好的椿卷外皮酥脆，馅料鲜美，十分的好吃，是一道不容错过的美食。
渣江鱼粉
鱼粉是衡阳很有名的一道美食小吃，有着悠久的历史，起源应追溯到衡阳县的渣江鱼粉，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉要好吃的关键就是鱼要新鲜，熬制好的汤要浓郁，一般来说，鱼粉的汤并不是单纯的只用鱼来熬汤，需要加入猪的筒子骨，这样熬出来的汤才鲜香浓郁，奶白诱人，来衡阳一定不要错过这碗鲜香诱人的鱼粉。
排楼汤圆
排楼汤圆是衡阳特有的一道特色美食，它的特色在于汤圆的制作，汤圆是由大米加清水磨浆，入中火锅中，加精盐、 五香粉适量、煮熟，稍冷却，用手反复揉光揉透，揉的力度一定要掌握好，制作出来的汤圆才软糯有弹性，口感好。汤圆做好后，放入煮开的水中，加入适量精盐，熟透后，出锅时撒入葱花和白胡椒粉，一定要趁热吃，汤圆色泽晶莹，入口绵软有弹性，非常的好吃。
衡阳打鱼丸子
这也是一道历史悠久的美食小吃，以其独特的外形和味道著称。打鱼丸子的原料最是讲究，必须是当地产的新鲜黄皮草鱼，只留用背脊和肚皮上的纯鱼肉，要将鱼肉、生姜绞成泥，目的是去除鱼肉的腥味。再将猪肥膘绞成泥，最后混合。在搅拌过程中，又加入食盐、葱白、生粉、蛋清、白胡椒和少许味精，还不时洒几滴水。做好的鱼丸口感劲道，用鱼丸做成汤喝，鲜香美味。
THE END
