处暑是二十四节气之一，这时夏未尽，秋已来，老人呢小孩早晚都要注意添衣，在饮食上也要多吃些符合处暑饮食原则的食物，那么处暑吃什么蔬菜好呢？
莲藕
处暑这一节气的到来，说明暑去秋来，然而大家还要面临秋老虎的高温天气，此时防秋燥就非常重要了。
莲藕味甘多液，生吃清脆爽口，有很好的生津解渴、防秋燥的作用，非常适合在处暑时节食用。
并且鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作，预防秋困乏力。
山药
山药性甘平，入肺经，有补肺益肾的功效，处暑后天气燥热，食用山药能够预防燥热伤肺。
再加上山药还具有健脾、厚肠胃的功效，能够调理脾胃，对于在苦夏中消瘦的人而言，此时调理好脾胃，有利于贴秋膘、强健体魄。
秋葵
每年的5-9月是秋葵的盛产期，在处暑时节，吃应季的秋葵也是非常合适的。
秋葵脆嫩多汁，非常好吃，并且营养丰富，含有维生素A、维生素B族以及钙、磷、铁、锌等多种营养成分，特别是其中含有的秋葵黏多糖，有增强人体免疫力的功效，适合在处暑季节交替之时食用。
小白菜
小白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃，能够抵抗秋燥，解暑止渴，适合在处暑时节食用。
并且小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等。芹菜能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用，适合在处暑后天气干燥时食用。
丝瓜
丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容功效，并且丝瓜的外型翠绿鲜嫩、口感清香脆甜，非常适合在干燥的处暑时节食用。
再加上丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等营养成分，能够增强人体免疫力，增强体质，防止秋乏。
白萝卜
处暑后因为干燥，很容易因肺阴虚而出现肺热咳嗽的症状，而白萝卜归肺脾经，可除疾润肺、解毒生津，主治肺痿肺热。如果觉得肺部不适，秋季不妨用白萝卜来炖汤水饮用，有良好的食疗功效。
菠菜
菠菜性凉味甘，有养血、敛阴、润燥的功效，适宜在处暑后食用。
并且菠菜能清理人体肠胃里的热毒，可防治便秘，使人容光焕发，被誉为肠胃热毒的“清理工”。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定；菠菜富含各种维生素，能够防治口角炎、夜盲症。
菱角
棱角鲜脆爽口，非常适合处暑时节吃。并且菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用。
红薯
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，在处暑时节，由于天气燥热，许多人都会有浑身乏力、没精神的情况，而吃点具有益气生津的红薯，能够解暑燥，让人精神变好。
而且经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。
处暑饮食原则
1.许多人在处暑过后会整天都觉得口干舌燥，喝水都不管用，那是因为天气干燥引起的，再加上夏天津液损耗严重，现在刚开始入秋，要多吃些养阴生津、补水润燥的蔬菜。
2.处暑过后，既有秋天的干燥，又有夏天的高温，因此会让人精神颓靡，每天都昏沉乏力，此时要多吃些富含维生素、矿物质的蔬菜，特别是含有钾、钙元素的食物，能够保持肌肉和神经正常工作，缓解秋困。
3.在处暑节气，天气开始变化，早晚温差逐渐变大，很容易着凉感冒、咳嗽，因此要食用些营养丰富的食物，能够增强人体免疫力，提前预防感冒、咳嗽。
