The Beginning
柱候酱一般炒什么菜用
柱候酱色泽红褐，口醇厚，鲜甜甘滑，一般多用于烹饪各种肉类，可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等。另外也适用于可以做各类红烧菜系，煲仔饭，干锅菜系和焖烧菜系，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品，它也是很多粤菜系，必不可少的调味品之一。
柱候酱用什么做的
柱候酱始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯，柱候酱主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁，佛山人称之为柱侯酱。
柱候酱的做法推荐
材料：鸡700g、柱候酱30g、料酒15g、青椒1个、红椒1个、姜片5片、蒜4瓣、盐、白砂糖
做法：
1、鸡洗净切块，姜蒜切片，青红椒切块备用;
2、起锅热油，放入鸡肉大火翻炒至变色;
3、加入姜片、蒜片、料酒，一同翻炒至酒气挥发;
4、倒入柱侯酱，翻炒至鸡肉上色;
5、倒入小半碗水，小火焖煮至收汁后，加入青红椒大火炒熟;
6、加入适量盐和一小撮白砂糖调味即可出锅。
THE END
