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柱候酱一般炒什么菜用

来源: 更新时间:2022-03-01 15:02:07
The Beginning

柱候酱一般炒什么菜用

柱候酱色泽红褐,口醇厚,鲜甜甘滑,一般多用于烹饪各种肉类,可烹制柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等。另外也适用于可以做各类红烧菜系,煲仔饭,干锅菜系和焖烧菜系,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品,它也是很多粤菜系,必不可少的调味品之一。

柱候酱一般炒什么菜用

柱候酱用什么做的

柱候酱始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯,柱候酱主要是用大豆、面粉为原料,经过酿造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。他以秘制制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁,佛山人称之为柱侯酱。

柱候酱一般炒什么菜用

柱候酱的做法推荐

材料:鸡700g、柱候酱30g、料酒15g、青椒1个、红椒1个、姜片5片、蒜4瓣、盐、白砂糖

做法:

1、鸡洗净切块,姜蒜切片,青红椒切块备用;

2、起锅热油,放入鸡肉大火翻炒至变色;

3、加入姜片、蒜片、料酒,一同翻炒至酒气挥发;

4、倒入柱侯酱,翻炒至鸡肉上色;

5、倒入小半碗水,小火焖煮至收汁后,加入青红椒大火炒熟;

6、加入适量盐和一小撮白砂糖调味即可出锅。

柱候酱一般炒什么菜用

THE END

TAG:牛腩  翻炒  姜片  料酒  佛山  

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