大蒜原产于欧洲南部和中亚，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国，大蒜古称葫,又称葫蒜。现我国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。”大、小二蒜皆八月种，春食苗，夏初食薹，五月食根，秋月收种”。
大蒜有什么功效
大蒜味辛，性温，具有温中行滞、解毒杀虫的功效，可用于脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、痈疖肿毒、肠痈、癣疮、蛇虫咬伤、钩虫病、蛲虫病、带下阴痒、疟疾、喉痹、水肿。
大蒜有什么营养
1、含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、含锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞的生长，具有抗癌作用。
3、大蒜辣素能抑制和杀死引起胃肠疾病的细菌、病毒,清除胃肠有毒物质，加速消化。
4、含有较多的硒，可促进胰岛素的分泌，并可杀死诱发血糖升高的各种病菌,从而有效防治糖尿病。硒元素还可参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏解毒负担,保护肝脏。
5、可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，降低胆固醇,抑制血小板聚集，从而防治心脑血管疾病。
6、有研究显示,大蒜有治疗阳痿的作用。
什么样的大蒜才好
大蒜瓣种以外皮干净，带光泽，无损伤和烂瓣者为上品;皮色发暗,根糟朽或烂瓣，肉质松软发糠,瓣形不整齐者品质次。小瓣种一般要求不超过12瓣,其他品质同大瓣种。
大蒜的饮食宜忌
宜:一般人群均可食用。
忌:①阴虚火旺，肝热目疾，口齿、喉舌诸患，以及时行病后均禁服生品，慎服熟品。②敷脐、作栓剂或灌肠治疗均不宜于孕妇。③外用对局部有强烈的剌激性,能引起灼热、疼痛、发泡,故不可久敷。
大蒜的食疗方
1、治小儿百日咳:大蒜15g，红糖6g,生姜少许，水煎服，每日数次。(源自《贵州中医验方》)
2、治感冒:蒜头、 茶叶各9g，开水泡服。(源自《福建药物志》)
3、治头面风，口齿疼痛不可忍:生地黄-节，蒜一瓣，上二味熟捣，棉裹着痛处，咬之,勿咽汁，汁出吐之，日日为之,瘥止。(源自《千金要方》)
