The Beginning
松花蛋和皮蛋的区别
松花蛋也可以称为皮蛋，都是用鸭蛋制成的蛋制品，其本质并没有区别，但是由于制作工艺的原因，有的皮蛋打开之后，会有像松花一样的漂亮花纹，所以又将这样的皮蛋称之为松花蛋，所以皮蛋和松花蛋其实指的是一种食物，只是叫法不同而已。
松花蛋一次最多吃几个
两个。
松花蛋虽然味美，但是也不能贪吃，一次最多吃两个就可以了，因为松花蛋中含有一定量的重金属，如果经常大量食用松花蛋，会导致重金属在体内蓄积，严重的还可能会引起铅中毒，出现发热、恶心、腹泻、腹痛、头痛、四肢乏力等不适，对身体健康造成极大的危害。
皮蛋吃之前要煮吗
一般不需要。
皮蛋制作工艺独特，腌制之后就已经熟了，一般直接剥开蛋壳，配上蘸料之后就可以食用，口感嫩滑，风味独特，不需要提前再煮。
不过，如果想尝试一下其他做法，也可以将皮蛋煮一煮再吃，如：皮蛋瘦肉粥、糖醋皮蛋、皮蛋豆腐等。
自制松花蛋的配方比例
材料：鸭蛋100只，纯碱115克，食盐150克，生石灰400克，柴草灰1350克，开水2100克、麦糠适量。
做法：
1、将纯碱和食盐放入缸中，冲入开水搅拌至溶化。
2、分批加入生石灰和柴草灰，待生石灰化开之后，料灰就制作完成了。
3、然后在料灰中放入适量麦糠或稻壳拌匀。
4、将洗好的鸭蛋在料灰中滚一圈，使其包裹均匀。
5、将裹好的鸭蛋放入缸中，放在阴凉处静置两个月。
6、取出几个鸭蛋，用清水将外壳上的麦糠洗净，剥壳蘸醋食用即可。
皮蛋黄是稀的怎么处理
皮蛋由于做法不同，浸泡时间长短不同，所以有的皮蛋蛋黄是凝固的，而有的皮蛋蛋黄是稀的，只要皮蛋没有发臭变质，无论是凝固的，还是稀的都是可以食用的；如果实在吃不下稀的皮蛋黄，可以将它再放入料灰中静置一段时间再食用，或者直接将皮蛋煮熟，做成皮蛋瘦肉粥等食用。
THE END
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