The Beginning
粽子怎么包不会粘在叶子上
1. 粽子热热的吃比较不会黏，冷掉就会黏粽叶;
2. 糯米经过油拌炒比较不会黏;
3. 煮粽叶时加一匙沙拉油，也有人会在包粽子时在粽叶上抹一层薄薄的油;
4. 包粽子时粽叶必须先煮过，在吸饱水分的状态下包;
5. 包粽子时一定要用粽叶光滑油亮的正面与糯米的接触;
6. 包粽子时若包、绑的不够扎实也会造成松散黏粽叶;
7. 包好的粽子若不马上食用，须等到粽子完全放凉后才能放入冰箱冷藏;
8. 粽子加热前先将粽叶润湿也比较不会黏。
粽子怎么包不散
1、粽子包不紧一般来说可能是粽叶没选好，糯米放太多，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶，包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了。
2、煮粽子的时候上面压一个重物，避免水沸腾时粽子翻滚过度容易散开。
包粽子技巧
1、泡过粽叶的热水放凉后可以留起来，之后每次徵粽子时都可以加一杯粽叶水
2、包粽子的米主要分长糯米和圆糯米。长糯米口感较Q弹，粒粒分明，圆糯米则较有黏性。建议挑选米粒完整无碎裂，而且为了增加粽子的Q度和吸水性。
3、挑粽叶时尽量选择浅绿、避免太过枯黄，叶片边缘及尾端完整没有碎裂，且带有浓郁香气、不刺鼻。
THE END
