蔬菜粥是家常便饭，主要原料是新鲜蔬菜、米和适量的清水，煮1~2小时，营养丰富，很好吃，很多人都能吃。蔬菜粥是我们常见的绿色蔬菜，蔬菜中维生素含量非常高，矿物质含量也很多，经常吃蔬菜能满足人体许多必要的营养，蔬菜粥的效果和作用是什么？接下来就跟着养生知识网一起来了解蔬菜粥的功效与作用吧！
蔬菜粥的功效与作用
1. 蔬菜粥含有丰富的维生素C
可以提高免疫细胞的识别能力，加上米饭中含有的蛋白质可以增强呼吸道粘膜的抵抗力，吃适量的蔬菜粥可以增强人体对感冒病毒等的抵抗力，预防疾病。
2. 润肠通便
蔬菜粥含水量丰富，食用有利于肠道湿润，增加粪便含水量，便于排便。与此同时，蔬菜中含有的纤维素可以增强肠道的动力，食用可以促进肠道蠕动。因此，平时吃蔬菜粥可以减弱排便困难，润肠通便。
3. 蔬菜、米粉等多种美容成分
维生素、胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用，有助于去除自由基，防止老化，另外，维生素c可以缓解细胞黑色素的沉淀，具有美白滋润的作用，其中含有的维生素a和维生素e可以提高皮肤的弹性
4. 补充维生素
大部分蔬菜包括膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素e、维生素c、矿物质等，与高碳水化合物的米一起煮食，补充营养，适合需要的人们吃。
5. 保护眼睛
所有都富含维生素a和胡萝卜素，对眼睛有作用，在一定程度上提高视力，防止视网膜黄斑，经常适量吃蔬菜粥，可以保护眼睛。
6. 蔬菜粥可以为人体补充水分
蔬菜粥中含有大量水分，蔬菜粥可以为人体补充水分，预防人体缺水，还可以维持人体电解质的平衡，控制体重也是蔬菜粥的重要作用，可以减轻人体的能量摄取，而且现在蔬菜粥非常饱腹
7. 蔬菜粥也能很好地烹饪胃肠
蔬菜粥对人体胃肠有明显的烹饪功能，修复损伤的胃粘膜，调节胃酸分泌，对肠道中的各种炎症有很好的缓和效果，平时消化不良和胃肠炎等不良症状
8. 蔬菜粥中含有丰富的维生素和矿物质
大人每天吃500克蔬菜，可以满足人体需要的维生素、胡萝卜素和各种矿物质，很好地补充，为了保证自己的生理，可以提供更多的满足要求，提高身体的免疫力。
