茯苓可以健脾利湿、宁心安神，那么茯苓的吃法有哪些呢？茯苓有哪些功效与作用？
渗湿利水
茯苓性平、味甘，入心、肺、脾经，有渗湿利水的功效。茯苓皮有利尿的作用，其作用缓慢持久，能促进钠、氯、钾等电解质的排出。茯苓可配伍猪苓、泽泻、白术等中药，用于治疗脾虚湿盛型水肿。
健脾和胃
茯苓含有茯苓酸、蛋白质、卵磷脂等物质，能对胃肠道产生作用，茯苓有健脾和胃的功效，常食用茯苓可以改善脾虚食少、脘腹闷痛等症状。
缓解失眠
茯苓有宁心、安神的功效，可用于治疗脾虚水肿、气血不足的心悸失眠。中医上，常用茯苓配伍柏子仁、酸枣仁治疗失眠健忘的症状。常食用茯苓可以有效改善睡眠，提高睡眠质量。
增强免疫
茯苓多糖可以增加吞噬细胞的细胞毒性作用，有增强免疫力的功能，能够提高机体的抗病能力，常食用茯苓可以提高身体免疫力，有效预防疾病的发生。
茯苓可以长期吃吗
可以长期适量食用。
茯苓含有蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，有利水渗湿、宁心安神、健脾益胃的功效。长期食用茯苓是对身体有好处的，能够提高机体免疫力。
但是要注意每次的食用量不宜过多，用茯苓调理身体，应该遵守循环渐进的原则，一次性大量食用反而会产生不良影响。
哪些人不宜食用茯苓
1.小便过多者。茯苓有利水渗湿的作用，小便频繁者食用茯苓会增加小便次数，容易加重病情。
2.肾虚患者。茯苓性平、味甘，有温肾利水的功效。但是肾虚患者食用茯苓会加重病症，甚至会出现滑精的症状。
3.气虚下陷者。气虚下陷者常见症状饮食减少、面色萎黄、少气懒言，服用茯苓会造成身体不适。
茯苓的吃法有哪些
土茯苓绿豆老鸭汤
原料：
老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许。
1、土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
2、绿豆洗净，提前用清水浸泡；
3、陈皮用清水泡软,姜去皮、切片；
4、处理过的老鸭洗净，斩成块状；
5、锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
6、放入老鸭块，大火煸炒；
7、煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
8、泡软的陈皮用刀刮去内膜；
9、汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
10、倒入1L清水,大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
薏米赤豆茯苓粥
主料：
白茯苓粉20克,赤小豆50克，薏米100克。
做法：
1.先将赤小豆浸泡半天；
2.将赤小豆与薏米共煮粥；
3.赤小豆煮烂后，加茯苓粉再煮；
4.成粥后加白糖少许。
茯苓膏
材料：
茯苓500克、炼蜜1000克。
做法：
1、将茯苓研成细末后加入蜜拌和均匀；
2、用文火熬成膏状晾凉后装入瓷罐备用；
3、每次温开水冲服10克、1日2次。
