莲子营养丰富，有养心安神、补肾固精、涩肠止带的功效，莲子粥、莲子银耳羹不仅味道甘甜，常食用还能补脾益肾、美容养颜，那么莲子怎么吃呢？
红薯莲子粥
原料
红薯一个，莲子、百合各50克，糯米半汤匙，红豆半汤匙，蜜枣五个，蜂蜜适量。
做法
1.莲子、百合、红豆、糯米洗干净，红薯去皮切块；
2.所有食材放入压力锅，倒入三碗水；
3.合上盖子，按下“煮粥”键，
4.待排气完毕后即可，吃的时候调入蜂蜜。
功效：美容养颜、润肠通便。
百合莲子绿豆浆
原料
黄豆30克，绿豆、百合、莲子各20克。
做法
1.黄豆和绿豆洗净，放入清水中提前浸泡一晚；
2.百合泡发，莲子泡软；
3.将材料一起放入豆浆机中，按下“豆浆”按钮，约30分钟即成。
功效：滋阴除烦、清热解毒。
莲子枸杞煲猪肠
材料
莲子20克，枸杞10克，猪肠200克，猪瘦肉150克。 做法
1.将猪肠切段、洗净，猪瘦肉洗净、切丁；
2.锅内放适量清水煮沸，将猪肠煮透，猪瘦肉焯水；
3.将猪肠、猪瘦肉、枸杞、莲子、姜、葱放入煲内；
4.加水炖2.5小时，再加盐调味即可。
功效：补肝肾、养心血、明目安神。
节瓜莲子老鸭汤
材料
节瓜200克，老鸭300克，莲子20克，山药50克，陈皮适量。
做法
1.将老鸭洗净，去内脏、切块、焯水；
2.节瓜、山药去皮、切块；
3.将鸭肉、节瓜、山药、莲子及姜一起放入煲内；
4.大火煮沸后再放入陈皮，改中火煲3小时，再加盐调味即可。
功效：健脾止泻、滋阴养胃、补益虚损。
莲子芡实粥
原料
莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，糯米50克。
做法
1.糯米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；
3.锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、糯米放入，先用旺火烧沸；
4.再改用小火熬煮成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
功效：补肾固精、清心安神。
莲子红枣粥
原料
莲子15克，红枣10枚，大米适量，枸杞子、糖适量。
做法
1.莲子去芯，红枣去核，枸杞子洗净，用温水浸泡1小时；
2.在电饭锅中注入开水，放入大米、莲子、红枣、枸杞子；
3.煮质米粒软烂，加糖调味即可。
功效：补血养颜、健脾益胃。
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