The Beginning
蚝油的功效和作用
蚝油别称：牡蛎油。蚝油是用鲜蚝（牡蛎）熬制而成的，具有天然的牡蛎风味，气味芳香，酸甜适口，既可烹制各种蔬菜和肉类，又可调拌各种面食和凉菜，还可以直接佐餐食用。广东菜系中就有风味独特的蚝油菜式。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、 "蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。
孕妇能吃蚝油吗能吃
孕妇在怀孕的期间，是可以吃蚝油的，蚝油属于贝类提取物调料，具有牡蛎天然的滋味，味道鲜美，尤其适合缺锌的准妈妈。但是在购买的时候要选准正规的大牌子，避免吃了山寨蚝油引起不适甚至严重的情况。
同类能吃食物：
- 咖喱/料酒/丝瓜/蚝油/老头鱼/
产妇能吃蚝油吗能吃
产妇也是可以吃蚝油的，在蚝油里面有着丰富的牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能，尤其适合缺锌的产妇。
同类能吃食物：
- 味噌/醋/上汤/酢/老头鱼/
哺乳期能吃蚝油吗能吃
哺乳妈妈蚝油，但是在用蚝油炒菜或做面食的时候，不适宜过度加热，避免影响蚝油的风味，鲜味会降低，同时营养成分也会流失掉。
同类能吃食物：
- 老头鱼/猪油/醋/料酒/盐/
婴儿能吃蚝油吗慎吃
宝宝应蚝油，如果是缺锌及生长发育期的幼儿可以食用，但一岁内的宝宝是不适合食用蚝油的。
同类慎吃食物：
- 豉油/酱油/辣椒/胡椒粉/料酒/
THE END
