湖藕怎么保存时间长
1、水缸保存
湖藕完整且数量不多时，可用水缸储存，方法十分简单，只需先把莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换一次水，可存两个月左右仍鲜嫩。
2、稻草保存
藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水，不过这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存藕。
3、土坑保存
湖藕完整且数量很多时，可以挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择质量较好的湖藕铺在底层，接着洒层湿土，再铺湖藕，如此可放5-6层，然后在最上层先盖10厘米左右的细土，再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时可随时取。
莲藕可以切片冷冻储存吗
莲藕可以切片冷冻储存。
莲藕的最佳保存温度是零度至五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低莲藕的呼吸强度，并且对于一些有害的细菌也有很好的抑制作用，从而延长莲藕的保质期，不过切好片的莲藕在接触氧气后容易发黑，要尽快用保鲜膜包裹好，及时放冰箱冷冻起来，以免发黑影响食用，另外冷冻保存藕的时间也不宜长，要在一个月内吃完，以防营养价值和口感降低。
莲藕怎么洗干净
1、先用清水洗干净藕的表面。
2、将清洗干净外表的莲藕，用刀切成片，或者是块。
3、加入盐20克、白醋2勺、足量的清水，清水一定要盖过所有的莲藕。
4、将莲藕放入盆中，浸泡1个小时。浸泡后，再用清水冲洗干净即可。
原理：醋可以使得莲藕保持洁白的色泽，烹饪时都不容易变色；而盐和清水浸泡，可以使得藕孔中的泥巴以及脏东西被浸泡出来，这样清洗出来的莲藕，才会干净，吃起来自然更放心。
莲藕怎么挑选
1、看外形：挑选莲藕时，最好选择外形饱满的。
2、看粗细：挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕一般成熟度足，口感较佳。
3、看间距：挑选时观察藕节与藕节之间的间距，通常间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。
4、看表皮：购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的一般不耐保存。
5、看气孔：选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。
6、看伤痕：选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。
7、闻气味：好的藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。
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