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牛肉哪个部位烧烤最好吃

来源: 更新时间:2022-03-18 15:01:45
The Beginning

牛里脊

牛里脊肉部位覆盖较广,是从头旁边到腰背部中间肉的总称,既有大众款的,也有上品的部位。大体上分为肩胛里脊肉、背部背中里脊(肋眼肉)、腰附近腰里脊(西冷)。

里脊的特点是厚实而柔软,纹理细腻丰富,上品的部分看起来会有许多的霜降脂肪,视觉感绝佳。烤完后香气四溢,一口下去,浓郁的肉味与轻柔的脂肪香气就在舌尖上蔓延开来。不管是盐烤还是酱烤都非常适合。

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牛五花

牛五花是腹部的牛腩五花肉,霜降分布均匀,所以即使脂肪量相当可观,但是仍然不会感到太过油腻。在吃烤肉的时候,如果没有来上一盘上佳的牛五花的话,就总是有所缺憾呢。在大口吃肉的时候,能感受到那恰到好处的弹性与丰富的肉汁,浓郁芬芳。

牛五花个人最推荐搭配酱料吃,无论是酱汁还是甜酱油都是绝佳呢。

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牛肩肉

牛肩肉油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定的厚,所以能吃出牛肉的风味,可做涮牛肉或切小块炖,适合炖,烤,焖。

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牛臀肉

牛臀肉也就是牛屁股上的肉,肉质软,口味也佳,适合各种烹煮法,做牛排味道佳,烧烤也是绝品。

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牛前后腿肉

前后腿的牛肉稍微老些,但肉味有特色,有嚼劲,较适合烧烤烤、红烧、炖、卤,一些风味餐馆用来制作特色菜。这部分的肉,可以通过横切伴粉再冷切吸水变嫩,再用于烧烤或煮汤。

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THE END

TAG:烧烤  牛肉  部位  最好吃  里脊  

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