胡萝卜味道独特,含有多种营养物质,很多人炖汤的时候喜欢放胡萝卜,因为高温烹炒会造成萝卜中营养物质的丢失,而且汤中的油脂有利于胡萝卜素溶出,那么胡萝卜炖汤要去皮吗?胡萝卜怎样炖汤最营养呢?
胡萝卜炖汤要去皮吗
不要去皮。
胡萝卜营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素及钙、铁、磷、锌等矿物质,有较高的食用价值,胡萝卜炖汤不需要去皮,因为胡萝卜皮中含有大量的胡萝卜素,带皮食用营养价值更高,炖汤前只需用清水稍微搓洗即可。
玉米胡萝卜汤
原料
玉米,胡萝卜,猪舌,瘦肉,食盐。
做法
1.将瘦肉洗净,切成大块;
2.将带肉猪舌与瘦肉块放入沸水中,汆烫片刻;
3.将玉米洗净,切成大段;
4.汤锅添适量清水煮沸,加入所有材料,用大火煮沸20分钟,再转至小火煲4个小时即可。
胡萝卜瘦肉汤
原料
胡萝卜1根,水发黑木耳50克,猪瘦肉60克,葱花少许,姜2片。
做法
1.将猪瘦肉切薄片,水发黑木耳洗净,撕小朵,胡萝卜洗净切片;
2.猪瘦肉用生抽腌渍10分钟,再放入玉米淀粉抓拌均匀;
3.将所有材料放入碗内,倒入清水,放入微波炉中先高火加热3分钟,再转小火加热5分钟;
4.取出,放入盐、鸡精、葱花调味即可。
胡萝卜薏米汤
原料
猪瘦肉400克,胡萝卜150克,薏米100克,茯苓20克,姜片适量。
做法
1.猪瘦肉洗净切块,胡萝卜去皮后洗净切片;
2.薏米提前浸泡4小时,其余材料均洗净,备齐;
3.将肉块放入沸水锅中汆烫透,捞出,沥干水分,晾凉备用;
4.锅中放入胡萝卜片、薏米、姜片、茯苓、肉块、醪糟和适量清水;
5.大火烧开,撇去浮沫后盖上锅盖,转中小火煮1.5小时,加盐调味即可。
胡萝卜鸡汤
原料
胡萝卜,鸡肉,葱,生姜,料酒,盐,味精。
做法
1.胡萝卜去皮,切成滚刀块,入沸水锅焯水后投入冷水中;
2.油锅烧热,放入葱段、姜片、胡萝卜块稍煸炒;
3.加入鸡块、清汤、料酒,烧开后撇去浮沫;
4.加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
TAG:胡萝卜炖汤要去皮吗 胡萝卜炖汤的做法大全 饮食指南 胡萝卜