The Beginning
羊肉要炖多久才烂
关于羊肉要炖多久才回烂要视艳羊肉的老嫩程度而定,一般来说如果是高压锅炖羊肉只需15~20分钟;如果是用砂锅炖羊肉则须1.5~2小时。
炖肉的时候勤观察,勤用筷子戳一戳,以判断肉烂的程度,要是遇上老一点的羊肉就炖时间长一点,遇上嫩羊肉只能炖的时间短一些,自己灵活掌握。
羊肉怎么炖容易烂
1、加些山楂
山楂内含有丰富的山楂酸,而山楂酸内的柠檬苷酸物质可以有效的与蛋白质反应从而软化肉质,加速羊肉的炖软速度,因此炖羊肉适量加一些山楂可以加速炖烂。
2、加些啤酒
因为啤酒本身沸点较低,所以炖煮时容易产生大量气泡冲击羊肉,羊肉肉质自然会更容易炖软,另外啤酒具有很好的麦香和酒香味,能很好的掩盖羊肉膻味并增香,一举多得。
炖羊肉窍门
1、羊肉经过泡水处理,提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」,然后用清水冲洗干净,留着备用。
2、凉水下入准备好的羊肉,大火烧开锅中的水,打血沫子,血沫子一定要打干净,炖羊肉的时候会不断的有血沫子出现,期间不停的打捞血沫子,知道出现白色沫子为止。
2、盐的添加时机,如果是想要喝汤,那么盐的添加就要选择在羊肉煮熟后添加盐巴,如果是想要吃肉,那么在下入配料的时候下入盐巴即可,这样羊肉的入味会好。
THE END